Рецепти свинячої вирізки в духовці

Сочная свиная вырезка, запеченная в духовке

Свиняча вирізка в духовці — смачне і просте блюдо, що підходить для сімейного або святкового столу. М’ясо можна приготувати в фользі, запекти під соусом або сирної шапкою, доповнити різноманітними овочами.

Класичні рецепти можна урізноманітнити незвичайними інгредієнтами, винаходячи нові оригінальні страви.

Загрузка...

Свинина в молоці

Вирішити, як приготувати свинину в духовці, нескладно. Це м’ясо практично неможливо зіпсувати. Численні рецепти пропонують доповнити м’ясо пряними травами, овочами, фруктами та іншими інгредієнтами. Оригінальна добавка — молоко. Ніжний і легкий молочний соус зробить м’ясо ще більш соковитим. Таке блюдо особливо смачно з печеною картоплею або розсипчастим рисом.

Нежирная свиная вырезка - основной ингредиент блюдаДля приготування знадобиться:

  • 1,2 кг нежирної свинячої вирізки;
  • 1,2 л. молока;
  • гілочка петрушки для прикраси;
  • 150 мл оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. ложка винного оцту;
  • 1 ст. ложка ягід ялівцю;
  • 2 гілочки розмарину;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Свиняча вирізка, згорнута в рулет, укладається в глибокий сотейник. Оливкова олія змішується з винним оцтом, товченим часником, розмарином, сіллю і перцем. Свинина заливають маринадом, сотейник закривається кришкою і на добу поміщається на нижню полицю холодильника. Час від часу рулет потрібно перевертати, щоб м’ясо добре просочилося рівномірно.

На наступний день свинина заливається молоком і поміщається в заздалегідь розігріту духовку. Рулет готується близько півтора годин. Для перевірки можна натиснути на м’ясо виделкою. Якщо виділяється прозорий сік без слідів крові, свинина готова. Шматок потрібно викласти на блюдо, прикрити фольгою і прибрати в тепло.

Рідина, що залишилася в сотейнику, переливається в невелику каструлю і кип’ятити, поки соус не загусне. Свиняча вирізка, запечена в духовці, нарізати акуратними скибочками, викласти на блюдо і поливається гарячим соусом. Перед подачею м’ясо можна прикрасити зеленню петрушки.

Свинина, запечена у фользі

Для сімейного обіду або вечері можна приготувати свинячу вирізку в духовці, запечену у фользі. Страва вийде соковитим, ароматним і не занадто калорійним. М’ясо особливо смачно з картоплею фрі або овочевим салатом. Окремо можна подати томатний або гірчичний соус.

Алюминиевая фольга для запекания свининыДля приготування знадобиться:

  • 1 кг свинячої вирізки;
  • 1 ст. ложка гірчиці;
  • кілька гілочок розмарину;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Вирізка ретельно промивається і сушиться серветками. М’ясо розрізається на порційні стейки, кожен натирається сіллю і перцем, злегка обмазується гірчицею. Потім свинина викладається на шматки фольги, поверх кожного шматка розміщуються гілочки розмарину.

М’ясо щільно загортається і розкладається на деку. Свиняча вирізка в духовці запікається близько години. Після приготування м’яса треба постояти в остигає печі 15 хвилин.

Загрузка...

Свинина з овочами

Варіантів, як приготувати свинячу вирізку, дуже багато. Корисне і поживне блюдо вийде, якщо запекти м’ясо з ріпою, морквою, картоплею і томатами. Неповторний аромат свинини і букет овочів допоможе зберегти оригінальна кришка з тіста. Свиняча вирізка з овочами не потребує додаткового гарнірі, але особливо смачно це блюдо з додатковою порцією зелені: листовим салатом, селерою, петрушкою, зеленою цибулею.

Овощи для приготовления свиной вырезкиДля приготування знадобиться:

  • 1 кг свинячої вирізки;
  • 3 ріпи середнього розміру;
  • 3 морквини;
  • 5 картоплин;
  • 300 р. печериць;
  • 2,5 склянки м’ясного або грибного бульйону;
  • 1 ст. ложка борошна;
  • 200 р. стиглих помідорів;
  • 100 р. масла;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • 200 г. сметани.

Для тіста:

  • 200 г пшеничного борошна;
  • 50 р. сметани;
  • 100 р. вершкового масла;
  • 2 яєчних жовтка.

Промита і обсушенная вирізка нарізати на невеликі стейки. Кожен потрібно обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки. Всередині м’ясо повинне залишатися сирим. Потім свинина перекладається в блюдо і поміщається в тепло.

У сковороду, де смажилися стейки, додається ще трохи масла, розтертого з борошном. Потім туди ж викладаються помідори без шкірки, нарізані невеликими шматочками, додається бульйон. Овочі тушатся 7-10 хвилин, заливаються сметаною, солятся і перчатся. Соус повинен варитися на слабкому вогні при безперервному помішуванні ще 5-7 хвилин.

Овочі чистяться, ріжуться соломкою і обсмажують в олії. Печериці ріжуться пластинками і теж обсмажуються в окремій сковороді. Для приготування тіста борошно рубається з вершковим маслом, змішується з жовтками і сметаною. Маса ретельно вимішується, загортається в харчову плівку і поміщається на холод.

У вогнетривку форму поміщається половина обсмажених овочів, зверху викладаються стейки у вигляді «луски». Поверх м’яса викладаються гриби і частина томатного соусу, все накривається залишилися овочами і заливається ще однією порцією соусу. Тісто розкочується у вигляді коржа і укладається на форму, в середині робиться отвір. Коржик з тіста потрібно добре притиснути до країв форми, створюючи своєрідну «кришку».

Форма поміщається в попередньо розігріту духовку на 1 годину. Свинина з овочами подається у тому ж посуді, в якій вона готувалася. До страви можна подати охолоджене біле або рожеве вино, а також свіжий багет або чіабатту.

Загрузка...