Як приготувати сир філадельфія в домашніх умовах?

Домашний сыр филадельфия

Багатьох кулінарів-любителів готувати сир філадельфія в домашніх умовах часто змушує одне досить банальне обставина. Справа в тому, що цей продукт входить до складу багатьох сучасних страв, однак, знайти його в магазинах вдається далеко не завжди. Та й ціна на нього досить висока.

Разом з тим, роблячи цей вершковий сир в домашніх умовах, можна не тільки заощадити, але і самостійно придумати і приготувати безліч різних оригінальних десертів та інших страв. Слід тільки пам’ятати, що до якості продукту незалежно від того, де його готували — на харчовому підприємстві, в ресторані чи вдома — не може бути ніяких особливостей у ставленні.

Загрузка...

Сир філадельфія: призначення та переваги

Роллы со сливочным сыром филадельфия

Філадельфія — це м’який вершковий сир, популярність якого останнім часом стрімко зростає. Особливо це стало очевидним з поширенням моди приготування в домашніх умовах різних нестандартних кулінарних шедеврів.

Між тим, сиру цього, отримав своє ім’я від назви штату, в якому завжди цінувалися різні смаколики, вже майже півтора століття. Рецепт гастрономічної новинки був розроблений в США в 2-ій половині XIX століття і спочатку грунтувався на використанні жирного молока і вершків.

Ним відразу ж зацікавилися кухаря і композитори страв з-за однієї особливості даного продукту — на відміну від «класичних» французьких сирів, для його готовності не потрібно тривалий термін вилежування і дозрівання.

Оригінальний вершковий сир філадельфія відноситься до делікатесних продуктів, що прямо позначається на його високою ціною. Його активно використовують при приготуванні багатьох витончених десертів, всіляких ролів, суші, закусок. У різних поєднаннях цей сир привносить в те або інше блюдо свою оригінальну нотку завдяки добре впізнаваний ніжному солодко-вершкового смаку.

Присутність у його складі цілком звичайних молочних інгредієнтів дозволяє досвідченому кулінару досить легко зробити домашній аналог знаменитого сиру.

Сир філадельфія: вершковий варіант

Варто відзначити, що порцію сиру можна приготувати всього за 25-30 хвилин.

Молоко как основа сыраНескладний рецепт зазначеного продукту передбачає використання наступних інгредієнтів:

  • молоко — 1 л;
  • кефір — 500 мл;
  • куряче яйце — 1 шт.;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • лимонна кислота — на кінчику кухонного ножа.

Приготування сиру філадельфія починається з того, що у каструлю наливають молоко і ставлять на вогонь. Полум’я необхідно зробити середнім.

У каструлю, додають сіль і цукор. Під час нагрівання молоко слід постійно помішувати, поступово доводячи його до кипіння.

Як тільки молочна суміш в ємності закипить, до неї додають порцію кефіру. Отриману масу деякий час ретельно перемішують, не допускаючи згортання суміші.

Потім молочну масу відкидають на шматок марлі і підвішують над мийкою (замість марлі можна використовувати друшляк). Поки протягом 15-20 хвилин з неї буде стікати сироватка, можна зайнятися збиванням з допомогою міксера курячого яйця разом з дрібкою лимонної кислоти (кислоту можна замінити 1 ч. л. свіжого лимонного соку). В ємність зі збитим яйцем додають сир, одержаний після змішування молока і кефіру.

Взбитые яйца для приготовления блюдаВесь вміст ємності знову ретельно збивають. Ознакою готовності домашнього сиру філадельфія є освіта в каструлі однорідної пишної маси.

Приготовленого таким чином продукту дають можливість охолонути. Потім масу викладають у банку (миску, каструльку і т. д.) і ставлять в холодильник. Бажано, щоб перед вживанням сир простояв в холоді приблизно 12-14 годин.

Використовують отриманий продукт у рецептах багатьох домашніх страв. Наприклад, якщо сир філадельфія намазати на хліб і присипати зверху дрібно нарубаної зеленню і спеціями, вийде відмінна закуска до сніданку.

Загрузка...

Сир філадельфія: сирний варіант

Деякі кулінарні експерти стверджують, що серед усіх варіантів приготування домашнього аналога знаменитого американського сиру найближче до оригіналу за смаковими відчуттями знаходиться продукт, зроблений на основі сиру.

Як приготувати сир з використанням цього кисломолочного продукту? У цьому допоможе нескладний рецепт.

Ингредиенты для приготовления творожного сыра филадельфияПерелік інгредієнтів виглядає наступним чином:

  • сир — 0,5 кг;
  • вершки (30% жирність) — 200 мл;
  • сметана (20% жирність) — 200 мл;
  • сіль, подрібнена зелень — за смаком.

Спочатку необхідно ретельно збити міксером вершки. До збитим вершкам додають сир і сметану, а також зелень і сіль.

Отриману суміш знову ретельно перемішують і залишають на добу (при цьому температура обов’язково повинна бути кімнатної). Це необхідно для нормального дозрівання м’якого сиру.

Після закінчення періоду «відстою» продукт рекомендується помістити в холодильник. Після охолодження він буде цілком готовий до вживання.

Замість висновку

Як видно з наведених вище рецептів і технологій приготування, зробити сир філадельфія в домашній обстановці — справа досить швидке і абсолютно нескладне. Тим не менш, як і всі кулінарні дії, вона не терпить легковажності і неуваги до деталей.

Якщо ж кухар, будь він професіонал або любитель, проявить відповідальність і повагу до даного продукту, сир філадельфія неодмінно здивує своєю смаковою гармонією і допоможе істотно урізноманітнити домашнє меню.

Приємного апетиту!

Загрузка...